一方水土一方人，一方廚藝天下聞。做為中國(guó)八大菜系之一的徽菜，在中國(guó)博大精深的飲食文化中一直占據(jù)著極其重要的位置。為了發(fā)揚(yáng)徽菜飲食文化，助力徽菜走向世界，1月16日，金龍魚匠傳徽香菜籽油“皖韻尋蹤”2019年度徽菜名廚評(píng)選順利舉辦。
大賽邀請(qǐng)了安徽省徽菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展促進(jìn)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)徽菜宗師焦福成大師、中國(guó)徽菜大師金長(zhǎng)宏大師、國(guó)家級(jí)評(píng)委匡磊大師、中國(guó)烹飪大師徐迅大師、國(guó)家級(jí)評(píng)委趙本武大師、益海嘉里食品營(yíng)銷有限公司事業(yè)部吳雪蓮高級(jí)經(jīng)理、益海嘉里糧油（安徽）工業(yè)有限公司貿(mào)易部經(jīng)理陳龍軍擔(dān)任評(píng)委，30位徽菜大廚各顯身手，為大家展現(xiàn)了一場(chǎng)“刀光劍影”、香氣四溢的廚神爭(zhēng)霸賽。
上午10:00,比賽正式開(kāi)始，30位大廚分為3組，按照出菜順序依次由評(píng)委根據(jù)菜品香味、創(chuàng)意、色澤、技法、擺盤這五項(xiàng)來(lái)評(píng)分。大廚們?cè)趦?yōu)米農(nóng)家樂(lè)的廚房熱火朝天的準(zhǔn)備菜品，蒸煮烹炸、鍋勺翻飛，在他們神奇的手中，一道道普通的食材與金龍魚匠傳徽香菜籽油完美融合。金牌紅燒肉肥而不膩、雞汁魚籽浸鱸魚酸爽可口、功夫琥珀蝦仁Q彈鮮嫩、雙味刀魚創(chuàng)意有趣，更絕妙的是一道油浸茶香鴨，用金龍魚匠傳徽香菜籽油先炸之后，創(chuàng)意的加入徽州的茶葉，香氣馥郁，滋味獨(dú)特，引起了在場(chǎng)評(píng)委的一致好評(píng)，制作這道菜品的大廚最終獲得了冠軍。
大廚們拿出看家本領(lǐng)，使出渾身解數(shù)，為在場(chǎng)的評(píng)委和食客們展現(xiàn)了一場(chǎng)高水平的廚藝大賽。在最后的總結(jié)致辭上，中國(guó)徽菜宗師焦福成大師從色、香、味、形、氣等方面高度評(píng)價(jià)了本場(chǎng)比賽的參賽作品。從質(zhì)感上做到了味入肌理、裝盤上做到讓人意想連篇，充分體現(xiàn)了新徽菜的亮點(diǎn)。徽菜在傳統(tǒng)的重油、重色基礎(chǔ)上更加重本味、重火功、重文化，講食補(bǔ)，在裝盤上也克服華而不實(shí)的缺點(diǎn)，意境無(wú)限。中國(guó)徽菜未來(lái)的無(wú)限發(fā)展就寄希望于在場(chǎng)的各位大廚。
好菜要用好油。徽菜發(fā)源地主要以食菜籽油為主，可見(jiàn)菜籽油在徽菜中的重要地位。唯有最正宗的菜籽油才能滿足徽菜大師們對(duì)菜品的需求，因此，益海嘉里二十余年精選原料，改進(jìn)工藝，讓金龍魚牌“匠傳徽香”菜籽油成為菜油中的專家。而作為安徽省餐飲行業(yè)緊密的合作伙伴，益海嘉里一直高度重視產(chǎn)品與菜肴和飲食文化的深度結(jié)合。發(fā)展26年以來(lái)，益海嘉里一直初心不改，致力于為家庭消費(fèi)者和餐飲消費(fèi)者提供安全放心的糧油產(chǎn)品，堅(jiān)持為中國(guó)餐飲行業(yè)提供更多優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的產(chǎn)品和服務(wù)。
